پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • پاورپوینت وقفه های فایل در اسمبلی

    پاورپوینت وقفه های فایل در اسمبلی دانلود پاورپوینت وقفه های فایل در اسمبلی دسته: کامپیوتر بازدید: 8 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 240 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 13 در این فایل پاور پوینت برخی وقفه های فایل اسمبلی مورد…

  • تجربیات مدون آموزشی پایه پنجم ابتدایی

    تجربیات مدون آموزشی پایه پنجم ابتدایی دانلود بخشی از متن:تجربه ای که در این پست سازمانی برایم بدست آمد می توان به این صورت بیان نمود که سیستم اتوماسیون اداری و طرز فکر و رفتار دانش آموزانی که خودم آنها…

  • گزارش كارآموزي دوره وكالت

    گزارش كارآموزي دوره وكالت دانلود مجموعه گزارشهای کارآموزی و کارورزی عملی وکالت در 30 صفحه در قالب وردفهرست موضوعات:1 - ايراد ضرب و جرح عمدي و توهين2 - تجديد نظر خواسته استرداد و سفته و مدارك3 - فك و پلمپ…

  • دانلود تحقیق در موردروابط صنعتی

    دانلود تحقیق در موردروابط صنعتی دانلود دانلود تحقیق در موردروابط صنعتی دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 3 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 2246 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 320 دانلود تحقیق در موردروابط صنعتی قیمت فایل فقط 12,100 تومان…

  • دانلود پاورپوینت درس نهم پیام های آسمان پایه نهم انقلاب اسلامی ایران

    دانلود پاورپوینت درس نهم پیام های آسمان پایه نهم انقلاب اسلامی ایران دانلود دانلود پاورپوینت درس نهم پیام های آسمان پایه نهم انقلاب اسلامی ایران این پاورپوینت آموزشی، جذاب، قابل ویرایش، کاملا منطبق با کتب درسی و با تعداد اسلاد…

  • دانلود سوالات دکتری فیزیک پزشکی سال های 87-93 به همراه کلید سوالات

    دانلود سوالات دکتری فیزیک پزشکی سال های 87-93 به همراه کلید سوالات دانلود دفترچه های آزمون دکتری فیزیک پزشکی سال های 87-93 به همراه کلید سوالات   پرداخت و دانلود برچسب ها: دفترچه های آزمون دکتری فیزیک پزشکی سال های…

  • پایان نامه بررسی الگوی هزینه درآمد خانوارهای حاشیه نشین شهر مشهد به منظور تبیین الگوی مصرفی آنان

    پایان نامه بررسی الگوی هزینه درآمد خانوارهای حاشیه نشین شهر مشهد به منظور تبیین الگوی مصرفی آنان دانلود پایان نامه بررسی الگوی هزینه درآمد خانوارهای حاشیه نشین شهر مشهد به منظور تبیین الگوی مصرفی آنان تعداد صفحات : 109 با فرمت…

  • 509 اکورد گیتار

    509 اکورد گیتار دانلود توضیحات:این مجموعه شامل بیش از صد خواننده و 509 آکورد گیتار به صورت pdf می باشد. قابل اجرا بر روی گوشی موبایل شما. می توانید آکورد های خود را به همرا ببرید و در هر مکانی…

  • فایل اتوکد پلان معماری طبقه همکف ساختمان مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری کامل قابل ویرایش

    فایل اتوکد پلان معماری طبقه همکف ساختمان مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری کامل قابل ویرایش دانلود فایل اتوکد پلان معماری طبقه همکف ساختمان مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری کامل قابل ویرایش دسته: معماری بازدید: 3 بار فرمت فایل:…

  • تحقیق آئين استرداد مجرمين بين دولت جمهوري اسلامي ايران و ساير كشورهاي جهان

    تحقیق آئين استرداد مجرمين بين دولت جمهوري اسلامي ايران و ساير كشورهاي جهان دانلود دانلود تحقیق با موضوع آئين استرداد مجرمين بين دولت جمهوري اسلامي ايران و ساير كشورهاي جهان، در قالب word و در 29 صفحه قابل ویرایش، شامل:استرداد…

  • برنامه های عمرانی تحت اکسل

    برنامه های عمرانی تحت اکسل دانلود با توجه به عمومی و سادگی کاربا نرم افزار اکسل در این فایل حدود هیجده برنامه عمرانی تحت اکسل جمع آوری شده است که بسیاری از این فایلها درجاهای دیگر وجود ندارد و تهیه…

  • پروژه کارآفرینی تاسیس آژانس کرایه خودرو

    پروژه کارآفرینی تاسیس آژانس کرایه خودرو دانلود خلاصه طرح:در این طرح به بررسی آژانس کرایه خودرو پرداخته شده است، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است، این طرح شامل چهار فصل…

  • پروژه کارآفرینی تولید تجهیزات ورزشی

    پروژه کارآفرینی تولید تجهیزات ورزشی دانلود پروژه کارآفرینی تولید تجهیزات ورزشی دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 5 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 602 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 27 پروژه کارآفرینی تولید تجهیزات ورزشی و فیزیوتراپی الکترونیکی قیمت…

  • گزارش کارآموزی مکانیک، نمایندگی ایران خودرو

    گزارش کارآموزی مکانیک، نمایندگی ایران خودرو دانلود بخشی از متن:اين تيپ اتومبيلها داراي گيربكس نوع JB مي باشند: L42-B37-C37-S37-L48-B40-B40-C40-S40-F40تيپ و پسوند تيپ و شماره ساخت بروي پلاكي كه روي پوسته كلاچ حك شده است .توجه: بعضي از پلاكها تيپ دوم…

  • گزارش کار آموزی عمران - ساخت و تکمیل ساختمان

    گزارش کار آموزی عمران - ساخت و تکمیل ساختمان دانلود   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: گزارش کار آموزی عمران ساخت تکمیل ساختمان

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه خودپنداره

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه خودپنداره دانلود فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری خودپنداره عنوان این پژوهش می باشد که در ان به مبانی نظری و پیشینه تحقیق می پردازیم.        مفهوم خود و مطالعه…

  • لعاب کاری روی فلزات

    لعاب کاری روی فلزات دانلود مقدمه:پیشرفت صنعت لعاب مرهون عوامل متعددی است که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره نمود: 1) تولید ورق های سردنورد ویژه لعابکاری در دنیا و اخیراً در ایران. 2) استفاده از روش الکترواستاتیک و…

  • پاورپوینت (اسلاید) موزه تاریخ هولوکاست

    پاورپوینت (اسلاید) موزه تاریخ هولوکاست دانلود پاورپوینت (اسلاید) موزه تاریخ هولوکاست دسته بندي : فنی و مهندسی » معماری جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت با عنوان موزه تاریخ هولوکاست ، در 26 اسلاید، مناسب برای دانشجویان ، دانش آموزان و محققینبخشی…

  • دانلود پروپوزال ارشد حسابداری بررسی ارتباط ریسک تعهدی، نقدی و اعتباری

    دانلود پروپوزال ارشد حسابداری بررسی ارتباط ریسک تعهدی، نقدی و اعتباری دانلود فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 18 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق کامل: خارجی…

  • ویرایشگر متن

    ویرایشگر متن دانلود ویرایشگر متن دسته: ویژوال بیسیك بازدید: 14 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 1291 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 برنامه ویرایشگر متن به زبان ویژوال بیسیک قیمت فایل فقط 18,700 تومان پس از پرداخت، لینک دانلود فایل…

  • پروپوزال بررسی مقایسه ای شرط ضمان در فقه و حقوق ایران

    پروپوزال بررسی مقایسه ای شرط ضمان در فقه و حقوق ایران دانلود دانلود پروپوزال پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق بررسی مقایسه ای شرط ضمان در فقه و حقوق ایران                 چکیده: شرط ضمان…

  • گردشگري در روستا

    گردشگري در روستا دانلود مقدمه: امروزه یکیاز مردمی ترین اشکال گردش گری محسوب می شود. بر اساس گزارش سازمان همکاری و توسعه اقتصادی OECD در ایالات متحده امریکا در سال 1992 بیشتر از 70 در صد جمعیت از انواع تفریحات روستایی…

  • مبانی نظری وپیشینه تحقیق مدیریت استعداد

    مبانی نظری وپیشینه تحقیق مدیریت استعداد دانلود مبانی نظری وپیشینه تحقیق مدیریت استعداد دسته: مدیریت بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 137 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 34 مبانی نظری وپیشینه تحقیق مدیریت استعداد قیمت فایل فقط 27,500 تومان…

  • پرسشنامه استاندارد حمایت اجتماعی ( واکس و همکاران )

    پرسشنامه استاندارد حمایت اجتماعی ( واکس و همکاران ) دانلود پرسشنامه استاندارد حمایت اجتماعی ( واکس و همکاران ) دسته بندي : علوم انسانی » روانشناسی و علوم تربیتی جزئیات و دریافت توضیحات:پرسشنامه استاندارد حمایت اجتماعی تالیف واکس و همکاران…

  • پاورپوینت محیط زیست شهری

    پاورپوینت محیط زیست شهری دانلود عناوین:تعریف محیط زیستتعریف محیط زیست انسانیعلت اهمیت یافتن محیط زیسترشد جمعیترشد شهرنشینیمیزان شهرنشینی ایرانجمعیت تهرانرشد مصرفجاپای بوم شناختیدسته بندی مسائل زیست محیطی شهریمواد زائد جامدامور آب و فاضلابچرا آب تهران آلوده است؟امور مربوط به آلودگی…

  • طرح توجیهی پرورش بره پرواري با ظرفیت 500 راس در هر دوره

    طرح توجیهی پرورش بره پرواري با ظرفیت 500 راس در هر دوره دانلود طرح توجیهی پرورش بره پرواري با ظرفیت 500 راس در هر دوره دسته بندي : کارآفرینی » دام و طیور جزئیات و دریافت توضیحات:طرح توجیهی (مطالعه امکان…

  • دانلود فایل خار فنری داخل شافت 85

    دانلود فایل خار فنری داخل شافت 85 دانلود دانلود فایل خار فنری داخل شافت 85فرمت stpقابل استفاده در تمامی نرم افزار های سه بعدیاستاندارد  Circlip DIN 472 - 85x 2.5   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: دانلود فایل خار…

  • پرسشنامه فرسودگی شغلی- سنجش کلی

    پرسشنامه فرسودگی شغلی- سنجش کلی دانلود پرسشنامه فرسودگی شغلی- سنجش کلی دسته: علوم انسانی بازدید: 9 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 19 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 4 پرسشنامه فرسودگی شغلی سنجش کلی قیمت فایل فقط 8,250 تومان پس از…

  • پرسشنامه سلامت عمومی گلدبرگ و همكاران  28 سوالی

    پرسشنامه سلامت عمومی گلدبرگ و همكاران  28 سوالی دانلود پرسشنامه سلامت عمومي در سال 1972 توسط گلدبرگ  و همكاران ساخته شد (يعقوبي و همكاران، 1374).  اين پرسشنامه معمولاً به عنوان يك ابزار غربالگري سريع مورد استفاده قرار مي‌گيرد. پرسشنامه سلامت…

  • پاورپوینت شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی

    پاورپوینت شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی دانلود دانلود شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی جهت رشته مدیریت در قالب 38 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     اين مقاله بررسي اثرات متعادل…

  • مقاله بررسی تاثیر اتیلن روی گل های رز

    مقاله بررسی تاثیر اتیلن روی گل های رز دانلود بخشی از مقدمه:سال های متمادی محققان میدانستند که گل های رز مانند بسیاری از گل های چیده شده به اتیلن زیاد، حساس هستند. در سال 1931، زیمرمن و همکارانش در موسسه…

  • پاورپوینت رویکرد چارچوب منطقی برنامه ریزی برای پروژه مبتنی بر هدف نهایی

    پاورپوینت رویکرد چارچوب منطقی برنامه ریزی برای پروژه مبتنی بر هدف نهایی دانلود پاورپوینت رویکرد چارچوب منطقی برنامه ریزی برای پروژه مبتنی بر هدف نهایی دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت رویکرد چارچوب منطقی برنامه…

  • پروژه آمار آمار مرگ و مير 80 تا 85

    پروژه آمار آمار مرگ و مير 80 تا 85 دانلود مقدمه:فلسفه به تفسیرهای مختلفی از مرگ انجامیده است :1ـ گروهی که انسان را همان بدن مادی معرفی می کند . هر شخصی انسان را مساوی با بدن واحد می دانند…

  • دانلود فایل ورد Word پروژه بررسی مدار شیر ترمز اتوماتیک لکوموتیو

    دانلود فایل ورد Word پروژه بررسی مدار شیر ترمز اتوماتیک لکوموتیو دانلود دانلود فایل ورد Word پروژه بررسی مدار شیر ترمز اتوماتیک لکوموتیو دسته: مکانیک بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 8133 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 138 مشخصات…

  • پاورپوینت (اسلاید) امنیت در شهر

    پاورپوینت (اسلاید) امنیت در شهر دانلود پاورپوینت (اسلاید) امنیت در شهر دسته بندي : فنی و مهندسی » شهرسازی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت با موضوع ارتقای امنیت فضاهای شهری با استفاده از راهکارهای کالبدی فضایی، در حجم 30 اسلاید.بخشی از متن:گویا…