پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • تحقیق و پژوهش-اصول و راهکارهای پرورش گاو شیری و گوساله-در 80 صفحه-docx

    تحقیق و پژوهش-اصول و راهکارهای پرورش گاو شیری و گوساله-در 80 صفحه-docx دانلود  تغذیه ی دوره ای یا مرحله ای عبارتست از طراحی برنامه های تغذیه ای گاوها براساس میزان تولید – مصرف غذا – تغییر وزن بدن و زایمان .ترتیب تولید در گاوهای…

  • نمونه سوالات تستی درس مهات های مسئله یابی و تصمیم گیری

    نمونه سوالات تستی درس مهات های مسئله یابی و تصمیم گیری دانلود دانلود نمونه سوالات تستی درس مهات های مسئله یابی و تصمیم گیری،در قالب word و در 12 صفحه، قابل ویرایش.توضیحات:این فایل در فرمت word و قابل ویرایش در…

  • پاورپوینت مهندسی نرم‌افزار 2

    پاورپوینت مهندسی نرم‌افزار 2 دانلود دانلود پاورپوینت مهندسی نرم‌ افزار 2 جهت رشته ی کامپیوتر در قالب 300ا سلاید و با فرمت pptx و با قابلیت ویرایش      مقدمه:  برهیچ کس پوشیده نیست که امروزه نرم افزارنقش کلیدی وحیاتی…

  • سیستمهای تشخیص هویت با تاکید بر بیومتریک و شناسایی از طریق اثر انگشت

    سیستمهای تشخیص هویت با تاکید بر بیومتریک و شناسایی از طریق اثر انگشت دانلود دانلود پایان نامه کارشناسی رشته کامپیوتر سیستمهای تشخیص هویت با تاکید بر بیومتریک و شناسایی از طریق اثر انگشت   *  ضمیمه شدن پاور پوینت پایان نامه…

  • گزارش بازديد بافت هاي فرسوده وغيررسمي شهر مشهد

    گزارش بازديد بافت هاي فرسوده وغيررسمي شهر مشهد دانلود  مقدمه:مساحت سكونتگاه هاي غيررسمي حدود 3850 هكتار برآورد شده و طبق آمار سال 1385 ، جمعيت 820 هزار نفر يعني معادل يك سوم جمعيت شهرمشهد را به خود اختصاص داده اند…

  • دانلود فایل اقدام پژوهی چگونه انزوا وگوشه گیری علی را برطرف کنم؟ ۱۷ ص فرمت word

    دانلود فایل اقدام پژوهی چگونه انزوا وگوشه گیری علی را برطرف کنم؟ ۱۷ ص فرمت word دانلود دانلود فایل اقدام پژوهی چگونه انزوا وگوشه گیری علی را برطرف کنم؟ ۱۷ ص فرمت wordفهرست مطالبمقدمه: 3بیان مسئله: 4توصیف وضعیت موجود: 5جمع آوری اطلاعات(شواهد 1): 6گوشه…

  • دانلود اقدام پژوهی - کاهش اضطراب احسان و تیک های عصبی ناشی از آن

    دانلود اقدام پژوهی - کاهش اضطراب احسان و تیک های عصبی ناشی از آن دانلود عنوان:کاهش اضطراب احسان و تیک های عصبی ناشی از آن   پرداخت و دانلود برچسب ها: دانلود اقدام پژوهی کاهش اضطراب تیکهای عصبی ناشی از…

  • تکنولوژی تولید نان نیم پز

    تکنولوژی تولید نان نیم پز دانلود تکنولوژی تولید نان نیم پز دسته بندي : کارآفرینی » صنایع غذایی جزئیات و دریافت توضیحات:سمینار تکنولوژی تولید نان نیم پز در حوزه تکنولوژی غلات، در قالب فایل word و در حجم 19 صفحه.با…

  • پاورپوینت فصل چهارم کتاب مهندسی تاسیسات الکتریک

    پاورپوینت فصل چهارم کتاب مهندسی تاسیسات الکتریک دانلود پاورپوینت فصل چهارم کتاب مهندسی تاسیسات الکتریک دسته: برق بازدید: 15 بار فرمت فایل: pptx حجم فایل: 858 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 27 پاورپوینت فصل چهارم کتاب مهندسی تاسیسات الکتریک قیمت فایل…

  • كارآموزی خاک برداری اجرای فنداسیون نصب صفحات زیر …

    كارآموزی خاک برداری اجرای فنداسیون نصب صفحات زیر … دانلود كارآموزی خاک برداری اجرای فنداسیون نصب صفحات زیر … دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 5 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 35 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 47 كارآموزی خاک…

  • تحقیق در مورد استانداردسازی محصولات

    تحقیق در مورد استانداردسازی محصولات دانلود تحقیق در مورد استانداردسازی محصولات دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق رشته مدیریت با موضوع استانداردسازی محصولات، در قالب فایل word و در حجم 66 صفحه.بخشی از متن: امروزه در…

  • کارت تبریک تولد

    کارت تبریک تولد دانلود کارت تبریک تولد دسته بندي : عمومی » گوناگون جزئیات و دریافت توضیحات :کارت پستال تبریک تولید، طراحی شده با نرم افزار فتوشاپ، بصورت لایه باز.مشخصات:کیفیت رزولیشن 300طراحی شده با فتوشاپاستفاده از وکتورها قابل ویرایش متنفرمت…

  • دانلودطرح توجیهی خیار درختی

    دانلودطرح توجیهی خیار درختی دانلود دانلودطرح توجیهی خیار درختی دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 71 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 72 کشت بدون خاک شامل انواعی از روشهای غیر متعارف کاشت گیاهان…

  • اقسام شرط ضمانیه در فقه امامیه و فقه شافعی در گستره ی عقود اذنیه

    اقسام شرط ضمانیه در فقه امامیه و فقه شافعی در گستره ی عقود اذنیه دانلود دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق اقسام شرط ضمانیه در فقه امامیه و فقه شافعی در گستره ی عقود اذنیه با نگاهی اجمالی به حقوق…

  • تحقیق حسابداری تنخواه گردان

    تحقیق حسابداری تنخواه گردان دانلود تحقیق حسابداری تنخواه گردان دسته بندي : علوم انسانی » حسابداری جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق حسابداری با موضوع حسابداری تنخواه گردان در قالب فایل word و در حجم 65 صفحه.چکیده:در اغلب واحد های تجاری برای…

  • تحقیق معماری باغ موزه آب ‌با رویکرد معماری پایدار

    تحقیق معماری باغ موزه آب ‌با رویکرد معماری پایدار دانلود مقدمه:در همه ادوار تاریخ، معماران ما آب را در طرح های خود به کار می گرفته اند. آنها گنجینه ای از خصوصیات فیزیکی ـ  مذهبی ـ  اسطوره ای را به…

  • پاورپوينت سیستم های اطلاعات مدیریت

    پاورپوينت سیستم های اطلاعات مدیریت دانلود دانلود پاورپوينت سیستم های اطلاعات مدیریت  جهت رشته مهندسی کامپيوتر در قالب 270 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش   زماني که اصطلاح مسئله را به کار…

  • بازاریابی و تجهیز منابع مالی در بانک ها و موسسات مالی

    بازاریابی و تجهیز منابع مالی در بانک ها و موسسات مالی دانلود چکیده:در این مقاله ابتدا مفهوم تجهیز منابع پولی و مؤلفه های تأثیرگذار بر آن مورد بررسی قرار گرفته و سپس در مورد میزان تأثیر و نوع رابطه مؤلفه‌ها…

  • دانلود پاورپوینت حقوق بین المللی دریاها

    دانلود پاورپوینت حقوق بین المللی دریاها دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت حقوق بین المللی دریاهافرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 18تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب: تحقیقات علمی دریایی و انتقال دانش فنیدامنه صلاحیت انجام تحقیقات علمی…

  • پرسشنامه مزیت رقابتی

    پرسشنامه مزیت رقابتی دانلود پرسشنامه مزیت رقابتی دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:پرسشنامه مزیت رقابتی، در قالب فایل Word، شامل 17 گویه و 5 بعد، همراه با راهنمای نحوه نمره دهی و تفسیر، روایی و…

  • آزمایش های غیر مخرب یا NDT

    آزمایش های غیر مخرب یا NDT دانلود آزمایش های غیر مخرب یا NDT چیست؟- به مجموعه ای از روش های ارزیابی و تعیین خواص دستگاه ها و قطعات ساخته شده گفته می شود که هیچ گونه آسیب یا تغییری در…

  • دانلود پاورپوینت گزارشکار آزمایشگاه کنترل

    دانلود پاورپوینت گزارشکار آزمایشگاه کنترل دانلود دانلود پاورپوینت با موضوع گزارشکار آزمایشگاه کنترل که شامل 35 اسلاید میباشد:نوع فایل : PowerPoint فهرست محتوا معرفی چند دستور ---------------------   پیش گفتار                     آزمايش شماره  1  ---------------------توابع مثلثاتیآزمايش شماره  2  ------------------------  پاسخ پله  …

  • ضبط صوت

    ضبط صوت دانلود ضبط صوت دسته: سی شارپ | # C بازدید: 10 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 100 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 برنامه ضبط صوت به زبان سی شارپ قیمت فایل فقط 14,300 تومان پس از پرداخت،…

  • پاورپوینت تحلیل بیمارستان دامپزشکی در لندن

    پاورپوینت تحلیل بیمارستان دامپزشکی در لندن دانلود در این فایل بیمارستان دامپزشکی در لندن مورد تحلیل قرار گرفته است. این فایل در قالب پاورپوینت ودارای17 اسلاید می باشد.  استودیوی معماری "آلمانک" یک بیمارستان اورژانسی برای حیوانات خانگی طراحی کرده است…

  • گزارش کار درس نقشه برداری عمران و معماری (رسم با نرم افزار لند)

    گزارش کار درس نقشه برداری عمران و معماری (رسم با نرم افزار لند) دانلود گزارش کار درس نقشه برداری عمران و معماری (رسم با نرم افزار لند) دسته: فنی و مهندسی بازدید: 7 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 5625…

  • تحقیق آشنایی با انواع فرستنده و امواج ها

    تحقیق آشنایی با انواع فرستنده و امواج ها دانلود تحقیق آشنایی با انواع فرستنده و امواج ها دسته: برق بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 139 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 27 فرستنده های رادیویی با پیشرفت تكنولوژی كه…

  • ترجمه مقاله نوسانات نرخ ارز و تجارت خارجی قبرس و کرواسی

    ترجمه مقاله نوسانات نرخ ارز و تجارت خارجی قبرس و کرواسی دانلود ترجمه مقاله نوسانات نرخ ارز و تجارت خارجی قبرس و کرواسی دسته: مقالات ترجمه شده isi بازدید: 4 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 271 کیلوبایت تعداد صفحات…

  • پاورپوینت سیستم ادراری

    پاورپوینت سیستم ادراری دانلود دانلود پاورپوینت سیستم ادراری جهت رشته ی پزشکی در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       دفع از سیستم ادراری کمک می کند تا…

  • نمونه پروپوزال ارشد روانشناسی - بررسي ارتباط آموزشهاي فني و حرفه اي با نيازهاي بازار

    نمونه پروپوزال ارشد روانشناسی - بررسي ارتباط آموزشهاي فني و حرفه اي با نيازهاي بازار دانلود   فرمت ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 13 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق ضرورت و اهمیت موضوع اهداف تحقیق   سوالات تحقیق روش…

  • سسوالات نظارت عمران سال 83 پایه 1همراه با پاسخنامه

    سسوالات نظارت عمران سال 83 پایه 1همراه با پاسخنامه دانلود سسوالات نظارت عمران سال 83 پایه 1همراه با پاسخنامه دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 5 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 842 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 11 سوالات نظارت…

  • دانلود تحقیق مديريت ژاپني(تئوري z)

    دانلود تحقیق مديريت ژاپني(تئوري z) دانلود این فایل زیپ 35ص داره که بصورت ورد است.مطالعات و مشاهدات مهمي از اثربخشي رفتار رهبري و مديريت ژاپني در شرف پديدار شدن است. كاربردهاي مديريت ژاپني كه بدون هيچ مسئله و استفهامي براي…

  • تحقیق هویت

    تحقیق هویت دانلود تحقیق هویت   چکیده: دراین متن سعی خواهد شد پیرامون هویت ، تعاریف مختلف آن ، لایه های مختلف هویتی ،    عوامل اساسی خلق هویت وبنیان های هویتی ، اهمیت هویت درزندگی بشری و سیر تحولات …

  • تحقیق برنامه نويسي روبات

    تحقیق برنامه نويسي روبات دانلود تحقیق برنامه نويسي روبات دسته بندي : فنی و مهندسی » کامپیوتر و IT جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق برنامه نويسی روبات در قالب فایل word با حجم 179 صفحه.بخشی از متن:راههای متعددی برای برنامه‌نویسی یك…

  • دانلود پاورپوینت استعاره های سازمانی

    دانلود پاورپوینت استعاره های سازمانی دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت استعاره های سازمانیفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 42تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:  نظریه استعاره های سازمان از دیدگاه مورگاناستعاره های سازماننکتهمحدودیت های درک استعاره ایسازمان…

  • خلاصه دروس اول و دوم منطق دهم

    خلاصه دروس اول و دوم منطق دهم دانلود خلاصه دروس اول و دوم منطق دهم دسته بندي : جزوات و نمونه سوالات کنکور » کنکور انسانی جزئیات و دریافت توضیحات:جزوه خلاصه کاملی از درس 1 (منطق، تراوزی اندیشه) و درس…