پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • بررسی زیرساخت فناوری اطلاعات در کتابخانه های واحدهای دانشگاهی منطقه پنج دانشگاه آزاد اسلامی

    بررسی زیرساخت فناوری اطلاعات در کتابخانه های واحدهای دانشگاهی منطقه پنج دانشگاه آزاد اسلامی دانلود  دانلود پایان نامه رساله بررسی زیرساخت فناوری اطلاعات در کتابخانه های واحدهای دانشگاهی منطقه پنج دانشگاه آزاد اسلامی 128 صفحه با فرمت word فهرست مطالب چکیده 11-…

  • انواع ترمینال ها- Professor Jean-Paul Rodrigue

    انواع ترمینال ها- Professor Jean-Paul Rodrigue دانلود انواع ترمینال ها- Professor Jean-Paul Rodrigue دسته بندي : فنی و مهندسی » حمل و نقل جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت انواع ترمینال ها- Professor Jean-Paul Rodrigue فرمت فایل: ppt تعداد صفحه : 62…

  • آموزش آنالیز حرارتی قطعه‌ای تحت شار حرارتی با نرم افزار آباکوس

    آموزش آنالیز حرارتی قطعه‌ای تحت شار حرارتی با نرم افزار آباکوس دانلود توضیحات:در این فیلم آموزشی نحوه آنالیز حرارتی قطعه‌ای که تحت شار حرارتی قرار می‌گیرد، بررسی می‌شود. جنس قطعه مورد نظر از مس است. در زمان کاری، سطح پایین…

  • ترجمه مقاله مدیریت اطلاعات مالی برای دانشگاه ها با استفاده از نرم افزار open-source

    ترجمه مقاله مدیریت اطلاعات مالی برای دانشگاه ها با استفاده از نرم افزار open-source دانلود ترجمه مقاله مدیریت اطلاعات مالی برای دانشگاه ها با استفاده از نرم افزار open-source دسته: مقالات ترجمه شده isi بازدید: 4 بار فرمت فایل: docx…

  • دانلود تحقیق در موردصهیونیزم وفراماسونی

    دانلود تحقیق در موردصهیونیزم وفراماسونی دانلود دانلود تحقیق در موردصهیونیزم وفراماسونی دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 3 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 3952 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 83 دانلود تحقیق در موردصهیونیزم وفراماسونی قیمت فایل فقط 12,100 تومان…

  • دانلود فایل Word مقاله بررسی وضعیت قانونی تجارت الکترونیکی در ایران و جهان

    دانلود فایل Word مقاله بررسی وضعیت قانونی تجارت الکترونیکی در ایران و جهان دانلود دانلود فایل Word مقاله بررسی وضعیت قانونی تجارت الکترونیکی در ایران و جهان دسته: کامپیوتر بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 39 کیلوبایت تعداد…

  • فایل اتوکد پلان معماری طبقه دوم مجتمع مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری و مبلمان کامل قابل ویرایش

    فایل اتوکد پلان معماری طبقه دوم مجتمع مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری و مبلمان کامل قابل ویرایش دانلود فایل اتوکد پلان معماری طبقه دوم مجتمع مسکونی 5 طبقه با اندازه گذاری و مبلمان کامل قابل ویرایش دسته: معماری بازدید:…

  • پاورپوینت درس نوزدهم تفکّر و سواد رسانه ای:پنجگانۀ سواد رسانه ای (۲)

    پاورپوینت درس نوزدهم تفکّر و سواد رسانه ای:پنجگانۀ سواد رسانه ای (۲) دانلود دانلود پاورپوینت درس نوزدهم تفکّر و سواد رسانه ای:پنجگانۀ سواد رسانه ای (۲) در ۲۶ اسلاید  ***برای آگاهی بهتر از محیط این پاورپوینت می توانید در ادامه و…

  • جزوه مکانیک خاک ویژه کنکور ارشد

    جزوه مکانیک خاک ویژه کنکور ارشد دانلود توضیحات:دانلود جزوه کامل مکانیک خاک ویژه کنکور کارشناسی ارشد مهندسی عمران، نوشته مهندس افشاری بصورت دستنویس و بسیار مرتب در قالب 7 فصل و  237 صفحه   دانلود برچسب ها: جزوه درس مکانیک…

  • آشنایی با دستگاه تلویزیون

    آشنایی با دستگاه تلویزیون دانلود فصل اول:مختصري از تلويزيون تاريخچه: اجزاي يک سيستم تلويزيون: تکنولوژي نمايشگر: واژه‌هاي مربوط به تلويزيون: باند فرستادن: معيار نسبت ها: عدم تطابق معيار نسبت: تجهيزات جانبي تلويزيون: آگهي و تبليغات: بازنمايي زن در آگهي تجاري…

  • پروپوزال آماده روانشناسی ارتباط طرد پذیرش والدین و خلق و خوی دانش آموزان

    پروپوزال آماده روانشناسی ارتباط طرد پذیرش والدین و خلق و خوی دانش آموزان دانلود فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 29 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق…

  • تحقیق شادکامی و شادمانی

    تحقیق شادکامی و شادمانی دانلود تحقیق شادکامی و شادمانی دسته بندي : علوم انسانی » روانشناسی و علوم تربیتی جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق با موضوع شادکامی و شادمانی ، در قالب word و در 36 صفحه.بخشی از متن فایل:شادکامی و…

  • بازآرایی شبکه­ی هوشمند با الگوریتم ژنتیک و NSGA-II

    بازآرایی شبکه­ی هوشمند با الگوریتم ژنتیک و NSGA-II دانلود بازآرایی شبکه­ی هوشمند با الگوریتم ژنتیک و NSGA-II دسته: مقالات ترجمه شده isi بازدید: 9 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 987 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 8 کلمات کلیدی شبکه توزیع،…

  • دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن

    دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن دانلود دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن جهت رشته روانشناسی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت ساختمان های بتن آرمه با قالب عایق ماندگار ICF

    پاورپوینت ساختمان های بتن آرمه با قالب عایق ماندگار ICF دانلود دانلود پاورپوینت ساختمان های بتن آرمه با قالب عایق ماندگار ICF جهت رشته عمران در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • تحقیق اثرات نماز بر زندگی دنیوی و اخروی

    تحقیق اثرات نماز بر زندگی دنیوی و اخروی دانلود مقدمه:نماز در دين مقدس اسلام، از اهميت ويژه‌اي برخوردار است و يكي از فروع دين و حتي ستون دين به‌حساب مي‌آيد و قرآن كريم با تعبيرهاي مختلفي، مانند «اقيموالصلوه» بر واجب…

  • جواب به سوال مهر رییس جمهور درباره فرصت های بعد از توافق هسته ای

    جواب به سوال مهر رییس جمهور درباره فرصت های بعد از توافق هسته ای دانلود جواب به سوال مهر رییس جمهور در باره فرصت های بعد از توافق هسته ای   مقدمه حسن روحانی در مراسم بازگشایی مدارس کشور و…

  • پاورپوینت نظریه های عزت نفس

    پاورپوینت نظریه های عزت نفس دانلود دانلود پاورپوینت با موضوع نظریه های عزت نفس،در قالب ppt و در 19 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:نظریه كوپر اسمیت نظریه مازلونظریه راجرزنظریه ویلیام جیمزنظریه جرج میدابعاد عزت نفسعزت نفس اجتماعیعزت نفس بدنیعزت نفس تحصیلیعزت…

  • سوالات آزمون کارشناسی ارشد مجموعه علوم تربیتی 2 سال 90

    سوالات آزمون کارشناسی ارشد مجموعه علوم تربیتی 2 سال 90 دانلود سوالات آزمون کارشناسی ارشد مجموعه علوم تربیتی 2 سال 90 دسته بندي : عمومی » کنکور جزئیات و دریافت توضیحات:دفترچه سوالات آزمون کارشناسی ارشد مجموعه علوم تربیتی 2کد: (1118) سال:…

  • پروپوزال آماده روانشناسی ارتباط شیوه فرزندپروری والدین با عملكرد تحصيلي فرزندان

    پروپوزال آماده روانشناسی ارتباط شیوه فرزندپروری والدین با عملكرد تحصيلي فرزندان دانلود پروپوزال کامل و آماده فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 18 شامل: مقدمه بیان مسئله…

  • پاورپوینت آموزش شهرسازی: از شناخت تا مداخله

    پاورپوینت آموزش شهرسازی: از شناخت تا مداخله دانلود پاورپوینت آموزش شهرسازی: از شناخت تا مداخله دسته بندي : فنی و مهندسی » شهرسازی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت آموزش شهرسازی: از شناخت تا مداخله، در 20 اسلاید.فهرست مطالب:ماهیت میان رشته ای…

  • ترجمه مقاله ترکیب منابع تجدید پذیر بهینه به منظور کمینه کردن تلفات انرژی سیستم توزیع

    ترجمه مقاله ترکیب منابع تجدید پذیر بهینه به منظور کمینه کردن تلفات انرژی سیستم توزیع دانلود ترجمه مقاله ترکیب منابع تجدید پذیر بهینه به منظور کمینه کردن تلفات انرژی سیستم توزیع دسته: برق بازدید: 3 بار فرمت فایل: docx حجم…

  • تحقیق بررسي جزاي نقدي در حقوق ايران

    تحقیق بررسي جزاي نقدي در حقوق ايران دانلود تحقیق بررسي جزاي نقدي در حقوق ايران دسته بندي : علوم انسانی » حقوق جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق رشته حقوق (علوم جزائي و جرم شناسي ) با موضوع بررسي جزاي نقدي در…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با انقلاب اسلامی ایران

    دانلود پاورپوینت آشنایی با انقلاب اسلامی ایران دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت آشنایی با انقلاب اسلامی ایرانفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 169تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:   مفهوم انقلابعوامل انقلابعناصر انقلابتفاوت انقلاب با دیگر پدیده هاویژگیهای…

  • اندازه گیری میزان اکسیژن شیمیایی (COD Chemical Oxygen Demond)

    اندازه گیری میزان اکسیژن شیمیایی (COD Chemical Oxygen Demond) دانلود اندازه گیری میزان COD  در پساب های صنعتی  به دلیل عوامل  ایجاد آلودگی زیست محیطی دارای اهمیت بالایی می باشد.بنابراین قبل از رها سازی پساب ها در محیط باید تصویه…

  • بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی

    بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی دانلود بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی دسته بندي : علوم انسانی » اقتصاد جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق جامع رشته مدیریت با…

  • پروپوزال آماده کیک بدون گلوتن

    پروپوزال آماده کیک بدون گلوتن دانلود پروپوزال آماده کیک بدون گلوتن دسته: کشاورزی بازدید: 4 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 128 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 30 دانلود پروپوزال تکمیل شده صنایع غذایی قیمت فایل فقط 25,300 تومان پس از…

  • تحقیق معماری یخچال ها

    تحقیق معماری یخچال ها دانلود دانلود تحقیق معماری یخچال ها 14 اسلاید+ 19 ص فایل word  يخچالهاي قديمي يكي از بهترين تاسيسات ساختماني اند كه جهت ذخيره سازي انرژي سرما به يادگار مانده اند. متاسفانه اكثر يخچالهاي استان يزد در دهه…

  • دانلود تحقیق حوادث ناشی از كار با فرمت ورد

    دانلود تحقیق حوادث ناشی از كار با فرمت ورد دانلود هدف از این تحقیق بررسی حوادث ناشی از كار با فرمت docx در قالب 59 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست…

  • پرورش زنبور عسل 1

    پرورش زنبور عسل 1 دانلود این فایل حاوی مطالبی شامل تفاوت زنبور عسل کارگر,نر وماده همراه با عکس و توضیحات.نقش زنبور عسل در باغبانی و اهمیتش, جفت گیری ملکه , پنجره ملکه, غدد مهم زنبور وکاربرد ان,  مدت زمان به…

  • تحقیق عملیات صحیح در کنترل گارگاه

    تحقیق عملیات صحیح در کنترل گارگاه دانلود بهداشت کار:زندگی صنعتی، امروزه اثرات نامطلوبی بر سلامتی کارکنان باقی می‌گذارد. برای مقابله با اين مشکل و ايجاد محيط کار سالم جامعه پزشکان رشته‌ای به نام طب کار (طب صنعتی) را به وجود…

  • گزارش کارآموزی از شرکت دارو سازی داملران بروجرد

    گزارش کارآموزی از شرکت دارو سازی داملران بروجرد دانلود مقدمه:شرکت داملران در سال 1369 با هدف تولید داروهای دام و طیور در شهرستان بروجرد تاسیس گردید.این شرکت با سوابق درخشان در عرصه صنعت دامپزشکی به منظور ایجاد هم افزایی در…

  • پاورپوینت فصل نهم کتاب مدیریت منابع انسانی سعادت

    پاورپوینت فصل نهم کتاب مدیریت منابع انسانی سعادت دانلود پاورپوینت فصل نهم کتاب مدیریت منابع انسانی سعادت دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت فصل نهم کتاب مدیریت منابع انسانی تالیف دکتر اسفندیار سعادت، با عنوان…

  • مدیریت مبتنی بر عملکرد

    مدیریت مبتنی بر عملکرد دانلود مدیریت مبتنی بر عملکرد دسته: مدیریت بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 31 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 43 چکیده عملکرد غایت فعالیت مدیریت است که همواره با واژه های دیگری چون اثربخشی، کارآئی،…

  • گیرش

    گیرش دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: گیرش سیمان آزمایش عمران گیرش اولیه پرتلند گيرش واژه اي است که براي توصيف سفت شدن خمير سيمان بکار برده مي شود. به طور کلي ، به تغيير وضعيت ژل سيمان از…